Saharomer-vinomer: чӣ тавр истифода мебаранд? Дастурҳо барои истифода, намудҳои hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) қисми муҳими санҷиш ва андозагирии таҷҳизоти истифода winemakers ва brewers аст. Телефон дар умум як найчаи шиша мухрзада дод ва боргузори бо поёни васеъи ва чоҳи танг дароз. Истифода бурда мешавад, дар якҷоягӣ бо баланд, силиндраи лоғар, пур моеъ. Вақте ки дар тарҳрезии дастгоҳ шароб таъмид медиҳад, онро ба шино бо thickened, охири downwardly равона карда мешавад. Нишондод vinomera дар маҳалли миқёси алоқа таъхир дар веб хориҷ, бо рӯи моеъ.

Чӣ гуна як hydrometer ҳақиқат?

Барои пайдо кардани Зичии мушаххас, яъне. E. Таносуби Зичии ҳатмист ё шароб ба зичии об, vinomer бояд истифода шавад (saharomer) хонавода. Чӣ тавр истифода бурдани дастгоҳ? Дастгоҳ ҳаҷми шакар табиӣ муъайян мекунад. Ин ба шумо имкон медиҳад баҳодиҳӣ ва мувофиқ кардани дорухат аз нӯшокии мувофиқи нишондодҳои ба ҳузур пазируфт. Winemaker низ метавонанд пешрафти fermentation пайравӣ кунед ва, агар лозим бошад, дароранд фавран.

Ҳар шахсе, ки дар истеҳсоли шароб машғул аст, медонад, он аст, ки дар як таносуби байни маблаљи мазкур шакар дар ангур (ва ё дигар буттамева ва меваҷот), ва фоизи спиртӣ дар охири fermentation нест.

Чаро як hydrometer ман зарур аст?

Маќсади ки vinomer зерин истифода бурда мешавад:

• андозагирӣ Зичии мушаххаси моеъ;
• нигоҳ доштани ҳисобҳои дақиқ бо таври сунъӣ баланд бардоштани фоизи спиртдор;
• чен кардани андозаи мазкур шакар табиӣ дар ҳатмист ё шароб;
• муайян кардани фоизи нерўи спиртӣ дар замони илова шакар ва аз хамиртуруши;
• баҳодиҳии рафти fermentation;
• муайян намудани табдилёбии фоизи спиртӣ давоми fermentation бо истифода аз нишондиҳандаҳои "пеш" ва "баъд аз»;
• муайян кардани замони охири fermentation, ё дар кадом марҳилаи он бояд баста шавад.

Чӣ тавр истифода vinomerom (дастур барои харидор)

Вақте, ки шумо харидани як hydrometer зарур аст, ки ба диққати ба зеринро интихоб кунед:

• қатор миқёси (максимум ва ҳадди ақал) бояд бо вазъи мушаххас мувофиқ бошанд. доираи ченаки стандартии барои winemakers хона дар доираи 0,990 ба 1,120. Масалан, бо мақсади ба даст овардани маводи спиртӣ дар шароб 12%, шумо бояд ба fermentation бо як вазнинии махсуси 1,090 оғоз.
• Зеро баъзе аз моеъҳои vinomer пешбинӣ шудааст? Чӣ тавр истифода бурдани дастгоҳ, тасвир дар дастурҳои замима карда мешавад.
• Баъзе hydrometers метавонад начандон махсуси андоза, вале бештари низ ченаки фоизи спирти эҳтимолӣ ва мазмуни шакар.
• Бояд муайян ҳарорати ки дар он calibrated vinomer чӣ тавр истифода бурдани формулаи табдили зичии мушаххас дар асоси ҳарорати намуна (ҳарорати калибрченкунӣ бештар маъмул +15 ° C аст).
• Оё ба андозаи аз силиндраи андозаи дастгоҳи ченкунї.
• Новобаста аз он ки як мавриди вуҷуд ҳимоявӣ (hydrometers ноустувор мебошанд).

интихоб

Чӣ тавр истифода vinomerom-saharomerom? Душевные намуна аст, ба як силиндраи ченкунї рехта мешавад. Hydrometer хушхӯю ба моеъ бо ҳаракат навбат ночиз меорад. Дар шино ғарқ хоҳад кард ва шино каме, то он даме ки дар сатҳи зичии моеъи бозмедорад.

Дар vinomer бештар миз равшан хоҳад шуд, шакар бештар дар намуна. Чӣ қадаре ки дастгоҳ таъмид аст, пасттар Зичии моеъ. Ин чунин маъно дорад, ки шакар дар ин марҳила аст, қариб пурра ба машрубот дода ё дар як намунаи он аст, хеле хурд аст.

Вақте ки паст кардани hydrometer дар як силиндраи хатм бояд эҳтиёт, ки дар шӯъбаи тавр поёни задааст намекард ва ба садама дучор накарда бошанд.

Чӣ тавр истифода vinomerom-saharomerom? Дастури ченкунӣ

Дар зерин чанд қадамҳои оддии хоҳад кӯмак гирад дастгоҳ:

• hydrometer стерилизатсияро, намунаҳои sampler шароб ва ченкунии metabisulfite силиндраи натрий ё дигар sterilizer ба ин монанд;
• танзим коса тадбири ба сатҳи ҳамворӣ;
• sampler ба гирифтани намунаи ҳатмист ё шароб, озод таҳшинҳо ё particulate масъала, мисли ин хоҳад хондани таъсир мерасонад;
• пур Ҷоми бо як миқдори кофии моеъи ба шино метавонад vinomer (одатан 80%);
• Бодиққат паст намудани hydrometer ба силиндраи чен кардани (дар давоми мубтало бояд ақрабаки соат карда шавад, то ки футури ба поёни шино, ки метавонад шаҳодати вай таъсир пайваст надорад);
• Боварӣ ҳосил кунед, ки мутобищшавӣ тавр девори силиндраи тадбири ба даст нарасонед ва равон озодона, гирад дар поёни meniscus.

Дар meniscus - каљ аз тарафи сатҳи болоии моеъ дар тамос бо объекти дигар аз ҷониби қувва ташкил намудани шиддати сатҳи. Нишондод бояд пурра бо навиштани рақамҳо аз як то се ҷойҳои даҳӣ хориҷ карда шавад, ва охирин рақамҳои нест, маҳдуд карда намешавад, зеро ки дар оянда ба он аст, ки ба шакку иштибохашон андозанд.

Hydrometer, хатм силиндраи, ва ҳар гуна зарфњои дигар истифодашаванда ҳамеша бояд бодиққат шуста шавад.

Бояд ба он одати ба дурустӣ бинависад, ҳар чизе, ки vinomer ченаки кунад. Чӣ тавр истифода шаҳодати Ӯро, ки баъдтар дар ин мақола тасвир шудааст. Ҳамчунин, боварӣ зарур аст, ки ба ишора ба онҳо дар оянда вуҷуд дорад.

намудҳои vinomerov

Бисёр намудҳои гуногуни hydrometer вуҷуд дорад: Баъзе фақат як миқёси, дигарон аз ду ва се. Се самт зарур аст, ки ба winemaker инњо мебошанд:

• вазнинии махсус;
• мазмуни шакар;
• ҳиссаи эҳтимолии машрубот.

миқёси зичии одатан оғоз ва бо 0.990 1120 хотима меёбад. Зеро об, арзиши он ба як баробар аст, вале агар дастгоҳ равон дар об, рӯи он бояд бо тамғаи 1000 мувофиқат кунад. Агар он мањлул шакар, он гоҳ hydrometer то хоҳад поп.

баъзе ёддоштҳо

тафсирњои корбар барои андозагирии дақиқ тавсия ва ҳисобу китоби ҳамеша дукарата-месанҷад. Шояд барои winemaking хона даст баҳогузорӣ хеле дуруст он аст, муҳим нест, балки он як одати хуб, ки ба воситаи он шумо метавонед сатҳи хеле баланд ё хеле кам машрубот бо сабаби ба андозагирии нодуруст дурӣ аст.

Масалан, 125 г шакар, хароб, дар як литр об, хоҳад Зичии махсуси 1,046 дод.

Омилҳое, таъсир хондани

Одатан, футури гази ангидриди карбон истеҳсол бо болоравии хамиртуруши ва пароканда шавед дар ҳаво. Дар оғози fermentation, вақте ки бисёре аз ҷудо нигоҳ доштани онҳо, онҳо ба шино замима мегарданд ва шино vinomer қувваи. Чӣ тавр истифода бурдани он, дар ин ҳолат изҳороти ӯ дуруст буд? Вақте ки дар як тафсирњои моеъи корбар таъмид тавсия Тоб hydrometer. Баъд аз ба охир расидани давраи fermentation фаъол одатан футури дигар ба як масъала.

аст, масъалаи дигаре, ки аз ҷониби winemaker муайян, бо истифода аз хона vinomer нест. Чӣ тавр истифода бурдани мутобищшавӣ, вақте ки ҳарорати намунаи гуногун аз ҳарорати калибрченкунӣ аст? Одатан, он то 20 ° C баробар аст, вале барои эътимод ба шумо лозим аст, ки бо дастурҳои истеҳсолкунанда кард, санҷед. ҳарорати олї дар назди-хондани мегардад. Аз ин рӯ, дар натиҷаи бояд дуруст бошад.

Омили муҳимтарини таъсир дар бораи чӣ тавр истифода бурдани vinomerom-saharomerom, ҳузури машрубот аст. Зичии он камтар аст аз он ки об аст, ва шино аст, дар поён. Барои hydrometer онро дорад, таъсири ки аз замони шино рӯҳбаланд шакар, ҳузури ин ду қисмати дар айби дорад, таъсири мутақобила оид ба њар як дигар. Чораҳои миқёси сатҳи шакар танҳо аз оғози fermentation, ки ҳеҷ спиртӣ дар моеъ аст мазкур нест, дуруст аст. Шароб, ки fermented хушк, хоҳад арзишҳои манфии миқёси доранд.

Хушбахтона, таъсири машрубот ба hydrometer пешбинишаванда аст ва мумкин аст ба инобат бармеоянд, аз формулаҳои математикӣ истифода бурда ба ҳисоб мундариҷа машрубот ва фоизи боқимондаи шакар гирифта мешавад. Ин ҷо аст, ки бартарии истифодаи Зичии мушаххас нест - шароб хушк он аст, поён 0.999, ки мумкин аст, дар ҳисобҳои истифода бурда мешавад.

тафсир аз андозагирии

мушкилоти дигаре, ки ба миён меояд, ки ҳангоми истифодаи хона vinomer-saharomer - чӣ тавр истифода бурдани хондани воситаҳои аст? Алоқа аз истифодабарандагони тавсия дода нигоҳ гузориш аз ҳама натиҷаи санҷиш ба даст оварда, барои шароб мушаххас. Бино ба хулосаҳои баъзе ҳатто бе ягон ҳисобу.

Дар аввал хониш, пеш аз оғози fermentation гирифта, бигӯ, ки маблағи кофӣ шакар дастрас барои истеҳсоли ҳаҷми зарурии машрубот. Барои устувории мазмуни спирти шароб дар он бояд на камтар аз 10%, ки маънои онро дорад, ки зичии мушаххас аввал бояд дар на камтар аз 1.080 карда бошад (аҳамияти Brix бояд камтар аз 20 бошад). Агар сатҳи шакар, ки хеле паст аст, ба танзим, сипас ба ченаки дигар зарур аст. Индекс нав »аввал.» Хоҳад буд

Ҳар гуна маълумот гирифта пас аз оғози fermentation, метавонад бо гузашта муќоиса ва пайгирӣ кардани пешрафти умумии fermentation. Паст намудани зичии нишон медиҳад, ки кам шакар хун ва афзоиши маводи машрубот аст. Агар хондани боқӣ vinomera устувор байни ду андозагирии, он яке аз нишонаҳои, ки fermentation анҷом мешавад.

Агар зичии айби зиёд аст, ва он буд, бо сабаби илова намудани як шакар ё дигар ҷузъи эҳтимол сабаб нест, гази ангидриди карбон, хусусан агар футури падидор мешаванд. Агар ба ин наздик дар охири давраи fermentation ба рух медиҳад, имконият ба даст газ ба воситаи сайёри пуршиддат аз шароб пас аз decanting халос мешавад.

Агар хондани бо вазнинии махсуси зиёдтар аз 0.996 (ё сифр brix ё камтар) ва маблағи дилхоҳатонро мазкур спирти мӯътадил боқӣ, ки fermentation бо ҳузури шакар боќимонда анҷом дода шуд. Вале агар натиҷаҳои ченак Оё дар Зичии аст, ки хеле бештар аз 0,996 тағйир намедиҳад (ё Brix бузургтар аз сифр), ва сатҳи машрубот ба таври назаррас камтар аз маблағи минималии тавсия аст, ки fermentation аст, эҳтимол бас ва бояд шурўъ шавад.

Пас аз он, вазнинии мушаххас дар деœот, ки дар бораи 0.996 ё камтар (Brix - каме поён сифр), шароб ба хушкии fermented.

Барои њисоб кардани маблаѓи воќеии машрубот шакар ё арзиши воқеии бояд бо аввалин, ки пеш аз оғози fermentation гирифта шуд, муқоиса намуданд. Фоизи кардани маводи спиртӣ бо роњи зарб задани фарқи байни grammage ибтидоӣ ва ниҳоии 132 ёфт.