Icing ширӣ: дорухат

Glaze - ороиши асосии пирожни Писҳо ва саргини Мавлуди. Сохтори он хеле осон аст, аммо ҳамаи мо медонем, ки ба ин ороиши болаззат хеле мушкил аст. мақола мо дар нуқтаҳои ки фарди аз пухтани glaze шир равона шудааст. Агар ки шумо ба маслиҳати дар поён, ҳатто аввалин бор пухта, бишнаванд, аз он шуморо бо сифати аъло он хурсандӣ. Дар қисми аввали ин мақола мо ба шумо чӣ гуна ба як glaze классикӣ нишон диҳад. Қисмати дуюм бахшидан embodiment сабуктар як нонпазӣ glaze ороишӣ.

Дар icing бояд чӣ гуна бошад,

Агар шумо ба зудӣ ба кор glaze классикӣ, сабр ва вақт озод дошта бошанд. Ин вазифаи хеле мушкил аст. Ин вобаста аст маҳорат ва хисси ин пулро, зеро дар ҳар қадами ин Мувофиќатии frosting синаи гуногун аст. Дар асл, дар ин дурӯғ мураккабии истеҳсоли онҳо.

glaze анҷом бояд хурдашон нест, танаффус, ноҳамвор ҳам пурдарахт ва ё шаффоф бошанд. glaze шир комил барои торт, торт ва ё gingerbread - сафед, ҳамвор ва тобнок аст. дар он аст, ки одатан барои оянда омода нест, чунон ки онро зуд сахт ва чандирии он барқарор намегардад. Ин на танҳо дорухат аввал дахл надорад.

Се намуди пайгирона

Зеро, пирожни ва пирожни icing шир тағйирёбанда ва зиччи аз gingerbread мегардад. Бояд каме паҳн ва инчунин риоя рӯи регак. Ин ороиши иловагӣ болаззат - набор бударо пирожни доранд smudges пурдарахт иҷозат дода мешавад.

Тавре ба пирожни, ки glaze тӯрӣ рангубор, Пас аз он бояд thinner бошад, зеро ки thinner хати, маҳсулоти зебо бештар.

Дар сурати сеюми татбиқи glaze - ороиши хонаҳои gingerbread. Дар ин ҳолат, аз он ранг ғизои tintable аст. Он бояд аз унсурҳои сохторӣ холӣ нест, мекафад ва низ лоғар ва ё қабати.

Тавре ки шумо мебинед, шир icing гуногун аст. Аз пулро мегирад усули хеле андоза, ҳатто як навъ инстинкт. Омӯзиш ба шириниҳо шишабандии танҳо аз ҷониби суд ва гумроҳӣ имконпазир аст. Тавсияҳои мо такроран эмпирикӣ бисёр ошпаз озмудаанд. Мо умедворем, ки онҳо ба шумо дар таҷрибаҳо ТОҶИКСТАНДАРТ шумо кӯмак хоҳад кард, ва шумо, низ бо вазифаи мубориза хоҳад кард.

Дар сирри пайгирона дуруст

Барои фаҳмидани он ки чӣ тавр ба glaze шир часпак, якхела ва сафед бе илова намудани шир ва ё ранги, шумо бояд ба мубориза бо технологияи. Баъд аз frosting - аст, дар асл, шарбат шакар, чунон ки Ӯ маълум аст, дорои тамоюли crystallize, ё saccharification. Дар истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ мубориза бо ин амвол бо илова Пинҳон кардани шарбати шакар ё molasses. Дар хона, он аст, қулай истифода кислотаи лимуи барои ин мақсад. Вай molasses бештар ва ivertnogo шарбати аст, аммо хеле беҳтар нигоњ сохтори кристаллњо шакар аст. Зеро, кислотаи лимуи нонпазӣ хона бояд хеле каме, Пас аз он хоҳад буд, барои ҳамьён шумо низ гарон. Ин аст, дар давоми шарбат пухтупаз илова гардид.

кристаллњо Шакар дар glaze хеле хурд, якхела ба чашм аст, - зеро ки баъзе аз glaze ва мулоим ва қаймоқ назар.

Дорухат 1 (классикӣ)

Дар омода кардани glaze хоҳад 250 г шакар ва 30 г шарбати лимӯ тарк. Об аст, ки дар робита ба шакар чун аз як то се гирифта мешавад. Ин ҳадди ақали об, ки дар он шакар пурра бекор карда шудааст. Дар мисоли мо, ин аст, дар бораи 80-90 Таносуби компонентњо, на худсарона аст, - lipstick омодагии муайян дар давоми пухтупаз аз шарбати ва бухоршавӣ об барзиёд. Агар он аз ҳад зиёд аст, он гоҳ аз он беҳтар аз хеле кам аст, - шумо танҳо лозим аст, ки баргузории шарбат дар оташ каме дигар.

Дар марњилаи аввал

Андешидани ШМШ neemalirovannuyu бо поёни пурдарахт ва рехт, ба он шакар. Резед об ва бар оташ хурд. Исьени то шакар, хароб мешавад.

Ворид оташ қавӣ ва овардани шарбати ба ьӯшондан. Аз вақт ба вақт ба шустани деворҳои clots шакар ШМШ. Ин қулай ба як хасу силикон аст. Агар clots шуста накунед, он гоҳ онҳо ба frosting омода афтод ва шакар босуръат crystallizes дар фраксияҳои дацал. Дар истеҳсоли шакар, ки бо ёрии кристаллњо шакар тайёр, илова ба шарбати, талаби гирифтани кристаллњо шакар бо ҳаҷм ва шакли ҳамон.

Бигзор pokipit шарбат дақиқа 4-5. Сипас бознамегардем, кислотаи лимуи admixed.

пои дуюм

Акнун вақти муайян, ки шарбати он. Ҳама чиз бояд хеле зуд ва бодиққат анҷом дода шавад. Якум, зеро ҳар дуюм иловагӣ хоҳад сифати glaze таъсир, ва дуюм, зеро он гарм ва часпанда аст - шумо метавонед ozhog ҷиддӣ ба даст.

омодагии Санҷиши аст, ба таври зерин муайян карда мешавад. Зарур аст, ки ба тайёр пешакӣ як косаи бо оби хунук - дар он хоҳад Spoon бо шарбат ва санҷед тарки softness он. Барои ин SCOOP-сеяки як қошуқи аз шарбат ва тарки он як чанд сония дар об. Дарҳол хориҷ ва бодиққат панд гиранд. Агар шумо метавонед дакикаи мулоим њайкали - дарҳол шарбат аз гармо тоза кунед. Ӯ тайёр аст. Акнун вақти барои марҳилаи оянда он аст.

Дар марњилаи сеюм

Барои ба даст шарбат равшан glaze Каҳкашон-сафед шуд, зарур чунбонда, то аст. Нуқтаи оддӣ аст. glaze классикӣ аз ҷониби дароз корд сафолї вай дар slab мармар ба ҳолати яхмос сафед kneaded.

Дар glaze аст, дар Шӯрои рехта мешавад. Он гоҳ, ки корд боло аст, ба ҷунбиш ва паст, то он даме ки мегардад яксон сафед. Ин раванд хеле дароз аст. Агар як миксер вуҷуд дорад ва маслиҳатҳои барои задани хамир мумкин аст, дар якчанд маротиба бурида.

Барои кор бо миксер ба шумо лозим аст, ки гирифтани ду косаи андозаҳои гуногун - як ях гузоштани калон ва рехт, ба як шарбати каме. Ин аст, низ матлуб ба рехт калон (ба андозаи як шоҳбулут) дона ях. Зада glaze бо ях. Ин хоҳад glaze ва сард гудохта, балки обе он хоҳад омехта. Шумо танҳо он резам сипас. Воқеа ях коҳиш Гузариш аз шарбат дар glaze ба 10-15 дақиқа, дар ҳоле ки бо як ошӯб slab мармар дақиқа камтар аз 40 давом мекунад.

Муайян, ки glaze хеле осон аст. Ин бо роҳи ба шарбати тағйир йога ва ранги он ошкор аст. Вақте ки ба он рӯй сафед, бас чӯб ва он осон ба ташкил хоҳад буд, чунон ки гил тафсон, glaze омода аст. Дарсро он дар як матои намӣ ва дар як контейнер пластикӣ. Баъд аз як рӯз, icing эътидол аст, ва он метавонад истифода бурда мешавад - дар бораи ванна об ё наздик батареяи гарм танҳо як гарм каме боло. Он метавонад ҳам ба воситаи vanes истифода бурда мешавад, сатҳи регак паҳн ва ҳизберо, cornet, ба extrude як риштаи борик ва қарзгирӣ.

Glaze дар ин дорухат дода, шумо метавонед дар яхдон нигоҳ доштани номуяйян.

Сипас - се дорухат бештар. Онҳо хеле осон ба аввал аст, вале дар бичашонад ва намуди зоҳирӣ, аз он кард, рухсат нест.

marshmallow

Зуд ва осон тайёр glaze аз marshmallow. Дар муқоиса ба дорухат классикии он аст, боло дода, дар он аст, ки барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта нашуд. Ин аст, ки бевосита истифода бурда мешавад. Бартарии асосии ин glaze аст, ки он метавонад ҳатто як эскизи кунад. Он ҳамеша рӯй берун ҳамвор, мулоим ва ductile. Аз болои он freezes, лекин дар ботин тареву ва нарм боқӣ мемонад. Аз ин сабаб, агар нақшаҳои дохил торт пошидани ороишӣ ё торт, он бояд хеле зуд анҷом, то glaze кардааст tackiness гум нашудааст. Ногуфта намонад, ки дар он ин glaze шир барои пирожни мувофиқ аст.

Барои тайёр он, шумо бояд ба баста 100-грамм marshmallow, як tablespoon аз равған, ҳаҷми ҳамин шарбати лимӯ ва аз 120 ва 150 грамм шакар powdered. Дар сирри пайгирона аъло аз glaze аст, ки ба истифода шакар powdered. Sand - дар ҳар сурат! Ба ҷои ин, шумо метавонед marshmallows marshmallow, шакар icing мегирад, вале на метавонанд иваз карда шаванд. кристаллњо crunchy он ғорат тамоми шириниҳо. Омодасозии ба glaze ва ин хеле зуд, ба тавре ки он аст, ки ба сӯхтан нест, истифода ванна об.

Дар saucepan хурд рехт marshmallows, илова нафт ва кислотаи лимуи. Паст ин ШМШ дар як контейнер калон бо оби гарм. Гузошта дар оташ. Абрҳоро. Баъд аз Zafir гудохта, оғоз ба резад хокаи. Ҳамаи исьени. Зичии эмпирикӣ аз тарафи муайян карда мешавад. stechot низ лоғар бо регак, ва хеле қабати, мушкил ба кор бурдани хоҳад буд.

Резед торт glaze гарм, пошидани боло бо лўбиё желе ранги тарк сахт. Баъд аз якчанд дақиқа даҳҳо glaze даст он чӣ номида муаррифии.

Бо таъми қаймоқ ва накҳати Бахром

glaze Каҳкашон-сафед бо таъми қаймоқ метавонад бо амал дорухат аввал ба даст оварда, вале ба ҷои об ба шир. кислотаи лимуи аст, иҷозат дода намешавад, чунки он фавран шир curdled, ва ҳеҷ icing кор нахоҳад кард. Ба ҷои истифода шарбати кислотаи ё шарбат глюкоза. Онҳо пухтан ба glaze каме дигар доранд, вале кафолат дода намешавад, ба crystallized шавад. 50 г равғани маска илова дар охири пухтупаз, glaze хоҳад тобнок, ва vanillin - хушбӯй. glaze Хоњиши мумкин месанҷад, ба таври зерин: начакад як glaze каме дар як шиша оби сард. Агар он ба поёни чун пирожни қабати, то омода меафтад. Apply он ки бо як хасу дар якчанд қабатҳои.

Аз Бар шоколад

glaze Сафед аз шир шоколад аст, пас аз кукиҳо, торт дод ё торт мепухт ва сард ба поён. Он барои оянда водор накардам. Албатта, дар кабуд яхкардашуда мумкин аст ба давлат моеъ баргашт, балки он як раванди дуру дароз ва меҳнатталаб аст. Чун қоида, қаблан дод танҳо icing оид ба дорухат аввал.

Барои ширӣ мешикананд Бар шоколад аз шоколад (100 гр) ва дар ШМШ. Гузошта ШМШ дар як косаи оби ҷӯшон. низ ҳаст, шир кам (30-40 г) ва шакар powdered (175 г) илова кунед. Абрҳоро то homogeneity пурра. Apply ба glaze то он даме ки гарм аст.

шоколад Dark Браун, ва сафед хоҳад буд - хеле анъанавии glaze сафед Каҳкашон. Дорухат ва технологияи тайёр, ва дар он дар ҳар ду ҳолат ҳамон. Ягона ҳолати - дар шоколад, бо сабабҳои маълум, ҳеҷ касе чормащз, биринҷ мағрур ва меваҳои candied бошад.

Каннодон мегӯянд, чӣ пухтан як glaze хуб осон аст, вале бори аввал аз он ҳаргиз хотима намеёбад. Сабаби, ки зичии аз glaze ва ғафсӣ ҳама дар гуногун ҷойгир шудааст, зеро моликияти шарбат оид ба ҳар як дуюм, ки ҳарорати шӯълаи burner вобаста аст, ҳатто ғафсӣ ва диаметраш поёни ШМШ. Барои ин, мо бояд таҳия карда шавад. пайдарҳамӣ дуруст аст, одатан танҳо бо кӯшиши дуюм ва ё сеюм ба даст.