Маргарин: ба таркиб ва хосиятҳои маҳсулот

хонашин маргарин имрӯз на танҳо барои нонпазӣ, балки ҳамчун ҷонишине барои истифода равған барои Sandwiches. Оё ман аз он бихӯранд? Чӣ сифати табъу маргарин, ки паҳн ва чӣ қадар аз он зиёне доранд?

Маргарин, ки таркиби он аст, мунтазам тағйир меёбад, зоҳир шуд, дар Фаронса, вақте Наполеон фармон дод, ки таъсиси як маҳсулот, ки равған арзон нарх ва сифати синфи миёна мулоқот хоҳад кард мегардад. Аз он ҷо, ки ин фарбеҳро сунъӣ дар тамоми Аврупо паҳн шуд ва ҳоло ишғол чароғдонест калон дар истењсоли озуќаворї.

Маргарин: таркиб ва раванди истеҳсолот

Дар асоси ин маҳсулот аст, равғани растанӣ, илова бар ин, он дорои чарбу чорво ва шир иборат аст. Равғани истифода бурда мешавад, ки дар истеҳсоли маргарин, боварӣ ба вуқӯъ раванди тоза кардани ба, то ки онҳо бояд таъми бетараф дошта бошад ва бӯи. Ин пойгоҳи фарбеҳро маҳсулоти пластикӣ таъмин менамояд. Шир медиҳад таъми қаймоқ аз маргарин, зеро, ки он метавонад ба fermentation қарор дода шавад. Аммо то ҳол, ҳаҷми шир ба таъми қаймоқ аст, кофӣ нест, то дорои мошинмебошад, истифода бурда мешаванд. Бо мақсади ба даст овардани emulsions устувор, як emulsifier аст, ба омма муаррифӣ карданд, ва хостем ранги - ранги. Албатта, на бе намак ва шакар мекунед.

Дараҷа истеҳсоли маргарин:

• Якум омода заминаи фарбеҳро дидам, ки ба он офарида шудааст, то ки ҳарорати обшавии он тақрибан 33 дараҷа аст, пас ин таркиби тафсон ва admixed бознамегардем, як colorant аст.
• Дар шир дар алоҳидагӣ, бо илова намудани ҳамаи ҷузъҳои ҳалшаванда (намаки, қанди сафед, flavorings), пас аз ду пайвастагињои дар slurry grubodispersionnuyu омехта омода карда шуд.
• Баъд аз ин, ки slurry меафтад, ба як мошини махсус, ки мегардад, ки ин қисми emulsion, қобилияти нигоҳ доштани шакли.
• Сипас маргарин ва ғам нахӯрад crystallized.
• Дар охир зинаи - бастабанди ва банду.

Имрӯз навъи дигари маргарин нест - паҳншавии. Ин аст, ки барои Sandwiches истеҳсол ва ҳатто пас аз хунуккунӣ нарм боқӣ мемонад. Дар таркиби паҳншавии солим аз маргарин, ва таркиби он аст, аз тарафи қонун ба танзим дароварда, дар як паҳншавии бояд на бештар аз 8% равѓанњо фаромарзӣ, маргарин, вале чунин қоидаҳо дорои тавр нест, бинобар ин, назорат сифати он на ҳамеша имконпазир аст.

Маргарин: Намудҳои

Асосан се намуди истеҳсол маргарин:

• Сахти (пухтани) маргарин, ки одатан аз ҳама барои нонпазӣ истифода бурда мешавад, ба он љолиб аст (дорои нест, рангњои) ва амалӣ бисёр чарбу чорво.
• Сандвич маргарин, ки бар мегирад, омехтаи чорво ва сабзавот равѓанњо, хеле маъмул. Онҳо бисёр вақт иваз равған дар робита бо арзиши нисбатан паст қарор дорад.
• маргарин сабзавот - муфид бештар аз ҳама аз намудҳои имрӯз. Ин аст, ки аз равғани растанӣ (лӯбиёи, пахта, зайтун) ташкил дод, амалӣ миқдори хеле ками кислотањои равѓании озод ва холестирин. Дар маргарин баррасӣ ҳукмрон аз ҳама дар асоси хурмо ва норьил равғани, ки онҳо дорои равѓанњо фаромарзӣ нест.

Маргарин: зарар ва фоидаи

Вақте ки тафсон, кислотањои тофта, ки маргарин медиҳанд, бояд тағйир доранд ва ба одамон хеле муфид, то иваз ҳамаи равѓанњо маргарин дар ѓизои имконнопазир аст.

Маргарин, ки таркиби он дар як сохтори устувор таъмин мекунад, он аст, хеле қулай барои истифода дар пухтупаз аст, ки чӣ гуна ба хонумаш дар ҷаҳон аст. Зарф бо мазмуни баланди равғани маргарин равғанӣ даст хостем як мазза гуворо, балки хӯрок кам муфид.

Касоне, ки иваз равған бо маргарин дар умеди ба даст вазни, ва қисман хато. Ин аст сабаби он, ки шумораи калория дар ду маҳсулоти қариб ҳамон аст, аммо таносуби кислотањои равѓании тофта, ва ѓайриѓализ фарқ мекунад. равѓанњо Транс зиёд хатари atherosclerosis, то маргарин аст, матлуб нест, ки шахсоне, ки бо бемории дил.

Nutritionists раъй ба ҷои ҳама гуна сабзавот маргарин нафт.