Яхдон хонавода яхкунӣ, зарбаи: тавсиф, мушаххасоти, тафсирњои

Зарбаи маҳсулоти дароз вохуред даъват раванди сардшавии пуршиддат навъҳои гуногуни нигаҳдории. Камераҳои бо усули яхкунӣ, ба таври васеъ дар яхдон ватанӣ истифода бурда мешавад. ки онҳо чӣ гуна аст? Чӣ сармодон зарбаи яхдон дар ин мақола мехонем.

Чӣ тавр он сар

Дар давраи кофӣ дароз нигаҳдории вақти маҳсулоти яхдон ниҳоне оддӣ ва rustic аст. Одам орзуи биҳишт хӯрокворӣ. Ӯ бо он даме, ки буданд, яхкунӣ, яхдон зарбаи нест имконпазир шуд. Муаллифи он олими табиӣ аз Klarens Berdsay Амрико аст. Ифтитоҳи дар аввали асри гузашта буд. Дар олим зикр кард, ки чӣ тавр барои нигоҳ доштани сокинони моҳӣ Лабрадор. Моҳигир ҷазира гузошта сайди худ оид ба ях. Моҳӣ дар дақиқаи вохуред. Он ки аз бод меларзад арктикӣ таъин шуд. Вақте, ки олим дар як табақ моҳии яхкардашуда оид ба ях кӯшиш, ӯ гуворо ҳайрон буд. Маълум шуд, моҳӣ ба зудӣ вохуред нигоҳ мазза, накҳати ва хосиятҳои судманд он.

Аз он вақт инҷониб, олимон фаъолона кор дар бораи таъсиси мањсулоти барои бераҳм растаниҳо шудааст. Онҳо нишон доданд, ки усули яхкунӣ, босуръати бештар барои ҳифзи маҳсулоти бо нигоњ доштани витаминњо, равғани муҳим, сафеда зудвайроншаванда ва дигар хосиятҳои судманд самаранок аст.

Технологияи сардшавии анъанавии

яхдон Cryogenic, ки корбар шинос Русия аст, ѓизои яхкардашуда дар ҳарорати аз 18 то 24 дараҷа поён сифр. Ин талаб мекунад соат дар на камтар аз ду ва ним. Вобаста ба ҳарорати дохили маҳсулоти ҷудо се басомадҳои.

дар шароити гузариш аз моеъ ба давлат сахти - Вазифаи марҳилаи аввал маҳсулот хунуккунӣ ба дуюм аст. аст, ки озод босуръати гармии бо кам ночиз дар ҳарорати нест. Дар маҳсулот оғоз бераҳм, crystallization рух i.e. 70% моеъ. Дар охир марҳилаи ӯ domorazhivaetsya. коҳиш Ҳарорат мутаносибан кор яхдон анҷом дода мешавад.

Инфиҷор дар сармодон

Дар ин раванд, нақши калидӣ аз ҷониби суръати яхкунӣ, яъне садо кам кардани муҳити то ба 30-30 дараҷа поён сифр босуръат ҳарорати. Ин аст, тезондани ҳаракати refrigerant, ки иҷро ҳаво нақши даст. ҳаракати худ аст, бо сабаби ба вентилятсияи аз evaporator. Ҳамин тариқ, маҳсулоти дорои таъсири хеле қавӣ аз ҷараёни ҳаво хунук. Раванди яхкунӣ, ки аст, ки дар се марҳила амалӣ карда мешавад:

1. Якум, сардшавии маҳсулот мегирад, ҷойгир то се дараҷа ва ё ба сифр. Crystallization маводи моеъ пайдо мегардад, ки бар рӯи маҳсулоти ҷойгир рух медиҳад. Гузашта аз ин, қурби хунуккунӣ аст, ки бисёре аз бактерияњо зараровар вақт ба инкишоф доранд.
2. Subfreezing - ин маҳсулоти гузариш аз марҳилаи моеъ ба сахт. Он рух медиҳад, вақте ки ҳарорат то панҷ дараҷа меорад. Меъёри низ муҳим аст, ки дар давоми табдили босуръати моеъ ба ях дар дохили ҳуҷайраҳои даст кристаллњо хурд, ки оё сохтори бофтаи фурӯпошии имкон намедиҳад.
3. Domorazhivanie рух камшавии босуръати дар ҳарорати ба тамғаи ҳароратсанҷи 18 дараҷа поён сифр. Дар сохтори маҳсулоти собит аст, ва он аст, ки барои муддати дароз нигоњ дошта мешавад.

Агар шумо давом кам кардани ҳарорати, он ҷо хоҳад арзиши нерӯи барқ нолозим ва деформатсияи маҳсулоти яхкардашуда. Бинобар ин лозим аст, ки минбаъд низ дар ҳарорати паст нест.

Кадом маҳсулоти мумкин аст, бастааст?

таҷҳизоти Refrigeration бо камераҳои барои яхкунӣ, зарбаи омода маҳсулоти барои нигањдошт барои муддати дароз. Он сифати он гум намекунад. Ба шарти бераҳм моҳӣ, гӯшти гов, гӯшт, мева, сабзавот, занбурўѓњо ва бештар.

Таҷҳизоти имкон медиҳад, гум кардани маҳсулоти тайёр: хӯрокҳои барои аввал ва дуюм, хӯрокҳои тараф, салатҳои ва vinaigrettes, нон, шириниҳо ва каннодй. Баъд аз чанд соат он метавонад бомуваффақият дар сармодон баст оддӣ вохуред, ва агар зарур бошад - ба ҳар ҷо интиқол дода мешавад.

Дар насби хуби яхкунӣ, зарбаи?

Ин Техникаи яхкунӣ, афзалиятҳо дорад он. Бо истифода аз усули тезондани се Модулҳои - хунуккунӣ ва subfreezing domorazhivanie, яхдон зарбаи яхкунӣ, нигоҳ матоъ дар сохтори маҳсулот, паст кардани фаъолияти ба муҳити зист, ки дар он бактерияњо метавонад инкишоф, намудҳои гуногуни он дар доираи минтаќањои њарорати гуногун зиндагӣ мекунанд.

Агар шумо истифода маҳсулоти оҳиста-яхкардашуда аст, аз ҳузури дар он бактерияњо аз ҳамаи намудҳои ва яхкунӣ, зарбаи маҳрум на фақат мекунад барои рушди онҳо имкон намедиҳад, ва бисёр паразитҳо мемиранд. Бартарии муҳими - нигоњ доштани сифати маҳсулот яхкардашуда. Баъд аз thawing ва пухтани ғизо аз он ҳамаи хосиятҳои фоиданоки боқӣ таъми бетағйир ва намуди зоҳирии эстетикии.

Дастгоҳи Refrigeration Sagi

Ин таҷҳизот аст, ки дар Италия истеҳсол, рушди он оғоз ёфт, дар солҳои 80-и асри гузашта, дар саросари ҷаҳон дорад, эътироф шудааст. Ин дар саноати хӯрокворӣ, муассисаҳои хӯроки умумӣ муњимтарин табдил ёфтааст. Яхдон яхкунӣ, зарбаи Sagi дорад иҷрои баланд ва масрафи нерўи барқ паст қарор дорад.

Ҳамаи равандҳои истеҳсолӣ аз ҷониби системаи компютер назорат. Ин «интеллектуалӣ» хосиятҳои маҳсулоти муайян мекунад. Технологияи имкон намедиҳад, ки ҳарорати яхкунӣ, рӯи аст яксон бар ҳамаи нуқтаҳои маҳсулот тақсим карда мешавад. Системаи муносиб барои зарбаи бераҳм маҳсулоти тайёр ва хӯрокҳои гуногун аст. Барои танзим додани он, то он ҷо ба ба панели идоракунӣ қулай.

Sagi камераҳои бераҳм истеҳсоли моделҳои гуногун. Баъзе аз панҷ зинаи контейнерҳо барои маҳсулоти боркунц, дигар - 10 дар сатҳи 5 манзили палатаи истеҳсолот ва фазои дохилӣ аст, аз пӯлоди зангногир дод. Ба по мумкин аст, дар баландии танзим мегардад. Сармодон муносиб барои пок аст, ки гӯшаҳои он ҳамаҷониба ҳастанд, ва як сӯрохи ки тавассути он конденсат рӯдхонаҳо аст.

Дар панели, ки мухлиси муҳофизат мекунад, мекушояд. Дари дорои дастгоҳ барои системаи ягона автоматӣ вақте ки шумо онро кушоед, ки на барқ инфоқ намекунед ва беҳуда. Илова бар ин, бо камера аз деворҳои, ва 70 мм. Онҳо бо кафке polyurethane ҳифз шудаанд. Ин сарфа барқ. Яхдон зарбаи бераҳм хонавода ё корҳои саноатӣ мунтазам дар ҳарорати ҳискунандаи то 32 дараҷа гарм.

яхдон Electrolux

Камера тарҳрезӣ шудааст, ки ба зудӣ сард ва ях озуқаворӣ. Яхдон зарбаи бераҳм Electrolux истеҳсоли Италия дорои моделҳои гуногун, ки яке аз онњо RBF201 аст. 12 зарфњои gastronomic ҷойгир дар палатаи. Об ба воситаи дренажї холӣ ё рӯдхонаҳо ба зарф. Дар ин модел, evaporator аз яхдон дорад, ҳарорати яхкунӣ, ҳифзи палатаи ба зангзании. Ҳамаи гӯшаи доранд, намунаи он аст, ки муносиб барои тоза мудаввар.

Тафсилот Electrolux таҷҳизоти refrigeration

Камера метавонад гум маҳсулот 64 килограмм аз 3 то 90 дараҷа боло сифр аст. Он танҳо 90 дақиқа мегирад. Дар ин палатаи метавонад маҳсулот ба 18 дараҷа хунук дақиқа 240 ях 56 килограмм. Модулҳои ҳастанд хунуккунӣ, ҳар се нафари онҳо нест. Бо сардшавии ҳалим сурат мегирад берун кам ҳарорати ба минуси ду дараҷа, қавӣ - 12 дар зер сифр ва яхкунӣ, зарбаи - 35 хунук.

Илова бар ин, камераи аст, ки бо як вазифаи шароити нигаҳдории муҷаҳҳаз гардидааст. ворид намудани он аст, ки ба таври худкор фавран, пас аз маҳсулот аст, то ба охир расидани 18 дараҷа поён сифр вохуред анҷом дода мешавад. яхкунӣ, яхдон зарбаи муҷаҳҳаз бо таҳқиқи гӯшт, ки ба таври худкор ҳолати дахлдор муайян мекунад. Бо истифода аз чунин ғуруби, мумкин аст, барои насб кардани ҳарорат ва барои хунуккунӣ. Амали намудани таҷҳизот дар муҳити бо ҳарорати ҳаво аз 32 дараҷа гарм дастрас хоҳанд буд.

Хунуккунӣ ва нигоњдории мањсулоти аст, аз ҷониби вентилятсияи муассир анҷом дода мешавад. Деворҳои бо гарминигоњдории дод аз кафк ба polyurethane ҳифз шудаанд. Муҷаҳҳаз бо системаи сардшавии ҳаво яхдон ба яхкунӣ, зуд. Хусусиятҳои таҷҳизоти имкон ба он ҷойгир боло палатаи. Барои хатми casing ва даруни Девони аст, аз пӯлоди зангногир истифода бурда мешавад. Tightness аст, вақте ки дари пӯшида аст, бо сабаби ба ворид намудани магнити даст.

Дастгоҳ хунуккунӣ дорои баландии 2,3 м, як паҳнои - 80 ва умқи - 83 см ва ним яхдон ва вазни 235 кг .. Дар девори ғафсии аст аз 60 мм.

истифодаи

Имрӯз яхдон хеле маъмул бо яхкунӣ, таркиш аст. Манзили ин гуна асбоби хона ивазнашаванда мебошад. Аммо қабули қарор оид ба харид, шумо бояд ба ғайр аз зарурати яхдон ва parokonvetomat, ки. Бо он гарм, то хӯроки яхкардашуда. Ва назари ибтидоии онҳо дигаргун намешавад. Ба ҷои ин, воҳиди метавонад як танӯр печи истифода баред. Дар шароити зерин бояд барои нигаҳдории ғизо яхкардашуда назар дошта мешавад:

• Оё маҳсулот ҳамон-оператори нав нест.
• Сармодон бояд ҳар моҳ аз ях карда мешавад.

Яхдон яхкунӣ, зарбаи - ин маишӣ барои истифодаи доимӣ. Мақсади он аст, ки ба гум кардани маҳсулоти дар як муддати кӯтоҳи вақт бо риояи гигиена, иқтисодиёт ва сифат.

бераҳм зарбаи яхдон ба таври васеъ дар истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ истифода бурда мешавад. зарурати онҳо бо нигоњдории нимтайёр, ки дар ҳаҷми калон истеҳсол боиси. Ин адад дар шифогоҳҳо ошхона, меҳмонхонаҳо, тарабхонаҳо ва занҷири калон истифода бурда мешавад. Оё истисно нест ва муассисаҳои хўроки умумї, ки дар маҷрои аст, хеле калон аст. Зеро ҳама гуна тиҷорат муҳим, ки таҷҳизоти бераҳм на танҳо кор, балки низ фоиданок аст. Ин аст, ба воситаи харољот ва самаранокии ҳангоми истифодаи камераҳои аз яхкунӣ, зарбаи даст.